副標(biāo)題#e#

秋高氣爽的時(shí)節(jié)，旅游是最好的時(shí)候。海邊吹吹海風(fēng)，更是愜意的很。但是吃海鮮要倍加注意才是。吃了點(diǎn)青皮紅肉的海魚，結(jié)果好像喝醉了酒——臉上和胸前發(fā)熱發(fā)紅、眼睛發(fā)紅、呼吸不暢，或者胸悶、頭痛、頭暈?如果有市民進(jìn)食青皮紅肉魚類出現(xiàn)這些癥狀，很可能是組胺中毒，請及時(shí)到醫(yī)院就醫(yī)，并向醫(yī)生提供詳細(xì)的進(jìn)食史，幫助醫(yī)生準(zhǔn)確診斷和及時(shí)治療。

哪些海魚容易引發(fā)中毒?

易引發(fā)組胺中毒的魚類主要有鮐魚、馬鮫魚、金槍魚、秋刀魚、沙丁魚等，多為青皮紅肉魚類。

青皮紅肉魚類之所以引起組胺中毒，是因?yàn)檫@種魚類含有較高量的組氨酸。當(dāng)這些魚貯存不當(dāng)，魚體不新鮮時(shí)，污染于魚體的細(xì)菌如組胺無色桿菌，產(chǎn)生脫羧酶，使組氨酸脫羧生成組胺，當(dāng)組胺積蓄到一定量時(shí)，食后便有中毒的危險(xiǎn)。

成年人一次攝入組胺的量超過100毫克時(shí)，就可以引起食物中毒。除海魚外，淡水魚中的青魚保存不當(dāng)，也可引起中毒。

腌制咸魚時(shí)，原料不新鮮或腌得不透，含組胺較多，食后也可引起中毒。

此外，中毒多發(fā)生在夏秋季，因?yàn)樵跍囟?5℃～37℃等條件下，組氨酸易于分解形成組胺引起中毒。 #p#副標(biāo)題#e#

市民如何判斷自己中毒?

魚類引起的組胺中毒的特點(diǎn)是發(fā)病快、癥狀多數(shù)較輕、恢復(fù)相對較快。潛伏期一般為0.5至1小時(shí)，短者只有5分鐘，長者4小時(shí)，出現(xiàn)皮膚瘙癢、臉色潮紅、頭暈、頭痛、心跳加快等過敏性癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可出現(xiàn)胸悶和呼吸加快、血壓下降，有時(shí)可出現(xiàn)蕁麻疹，個(gè)別患者出現(xiàn)哮喘。

過敏癥狀經(jīng)及時(shí)治療可治愈，但本身過敏性體質(zhì)的人會(huì)比較危險(xiǎn)。抗組胺藥能使中毒癥狀迅速消失，可口服苯海拉明，或靜脈注射10%葡萄糖酸鈣，同時(shí)口服維生素C。

預(yù)防中毒有講究

一是盡量避免食用不新鮮或腐敗變質(zhì)的魚類食品。選購要特別注意其是否新鮮，如發(fā)現(xiàn)魚眼變紅、色澤差、魚體無彈性的不要購買，更不能食用。

二是魚類食品盡量在冷凍條件下貯藏和運(yùn)輸，冷藏鮮魚類應(yīng)貯存在4℃或以下，冷凍則貯存在零下18℃或以下。

三是在腌制咸魚時(shí)，原料需新鮮及腌透。

四是對于易產(chǎn)生組胺的青皮紅肉魚類，在烹調(diào)前應(yīng)徹底刷洗魚體，去除魚頭、內(nèi)臟，洗凈，然后將魚切段后以冷水浸泡，然后紅燒或清蒸，不宜油煎或油炸。在烹調(diào)時(shí)加入適量醋、雪菜、山楂等有助于降低組胺含量。

五是有過敏性疾病的患者，盡量避免食用含組胺酸較高的上述海魚。