伯明翰阿拉巴馬大學(xué)發(fā)表在《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院會(huì)刊》上的研究表明：這些化合物與紅血球反應(yīng)，生成硫化氫氣體，硫化氫可舒緩血管，讓血流更暢通。低濃度的硫化氫在幫助細(xì)胞相互交流中扮演著重要角色。在血管中，硫化氫刺激形成“襯里”，使其放松，從而導(dǎo)致血管擴(kuò)張。但是，英國(guó)專(zhuān)家警告說(shuō)，服用蒜素補(bǔ)品可能會(huì)有副作用。硫化氫產(chǎn)生一種腐雞蛋氣味，過(guò)去人們用它來(lái)制作臭氣彈。

　　阿拉巴馬研究組在浴室中用含有碎大蒜的汁液“沐浴”了老鼠血管。結(jié)論令人驚訝，血管壓力減少72%。這樣就可以降低血壓，讓血液為一些基本器官輸送更多氧氣，釋放心臟壓力。研究人員還發(fā)現(xiàn)，把紅血球暴露在從超市購(gòu)買(mǎi)的大蒜提取的汁液中片刻，便開(kāi)始生成硫化氫氣體。更多研究顯示，這種化學(xué)反應(yīng)主要發(fā)生在血細(xì)胞的表面。

主要研究人員大衛(wèi)·克勞斯說(shuō)：“我們的結(jié)果暗示，我們?nèi)粘Ｉ钪械拇笏馐欠浅：玫臇|西。在大蒜消費(fèi)量高的地區(qū)，例如地中海和遠(yuǎn)東，人們的心血管病發(fā)病率較低。”研究人員表示，紅血球中硫化氫的生成可能被用于規(guī)定蒜素補(bǔ)劑的每日攝入量。

　　英國(guó)心臟基金會(huì)心臟病護(hù)理人員朱迪·奧蘇里萬(wàn)說(shuō)：“這是非常有趣的研究，研究顯示，大蒜可能有益心臟健康。但是，把吃大蒜作為一種醫(yī)療方法以降低冠心病風(fēng)險(xiǎn)的方式還缺乏足夠的證據(jù)。把大蒜作為日常飲食中的一部分基于個(gè)人選擇。值得注意的是，大量蒜素補(bǔ)劑可能會(huì)與稀釋血液的藥物相互作用，增大出血的危險(xiǎn)。”