原來灰頭土臉的老姜，經硫磺一熏，立即容光煥發，深愛以貌取姜的消費者青睞，價格比沒熏過的高出一截。媒體報道，西安市場上，硫磺熏姜很常見。

據稱，生姜經硫磺熏制后，不僅保存時間大大降低，長期食用還會頭昏、眼花、全身乏力。

北京軍區總醫院高干病房營養師于仁文因為工作需要，經常關注食材市場動向，他表示，硫磺熏姜絕不只是西安才有，北京市場上也能見到。

于仁文提示，正常的生姜表面一般都多少會帶一點曬干后的泥土，呈灰白色，不好看，而且皮非常厚，用手搓是搓不掉的。但用硫磺熏過的生姜好看多了，像剛摘的，水嫩水嫩的，呈醒目的姜黃色，表皮用手一搓就掉。

老百姓買菜往往喜歡挑好看的，多付點錢都愿意。不法姜販正是因為這種心態，才敢于鋌而走險。

于仁文勸大家不必過于緊張硫磺熏姜。因為生姜比較厚實，短時間的熏制，化學物質只能附著于表面，難以進入內部。即使沒有火眼金睛，辨不出真假，只要在使用前把姜洗一下，表皮多削一些就比較安全了。