[俗名]猴頭蘑、羊毛菌、猴菇菌。
[性味]性平，味甘。
[功效]健胃，補(bǔ)虛，抗癌。
[宜食]適宜患有胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者食用；適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者食用；適宜痛癥患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌之人食用；也適宜心血管疾病患者食用。
[忌食]猴頭菇補(bǔ)虛健胃，諸無所忌。
[按語]猴頭菇是被人們譽(yù)為“植物肉”的保健食品。據(jù)北京食品研究所測定，在100克干猴頭菇中，含蛋白質(zhì)26．3克，比香菇高出1倍；在所含的16種氨基酸中，有7種為人體必需氨基酸。所含脂肪量較少。另含維生素A原、維生素B1、維生素B2和尼克酸、多糖體、多肽類及微量元素鈣、磷、快，以及食物纖維等營養(yǎng)成分。據(jù)臨床研究證實(shí)，癌癥患者使用猴頭多糖體后，機(jī)體產(chǎn)生了干擾素，增強(qiáng)了抗癌效果。常食猴頭菇，還能升高人體免疫球蛋白和白細(xì)胞，增強(qiáng)人體免疫功能，故對痛癥患者頗有益處。猴頭所含不飽和脂肪酸，有利血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓及心血管疾病患者的理想食品。