很多人由于工作關(guān)系，選擇了自帶午餐。但如何保證營(yíng)養(yǎng)均衡？飯盒里應(yīng)該裝什么，又不該裝些什么呢？自備午餐時(shí)，應(yīng)該準(zhǔn)備的食物包括水果、米飯、牛肉、豆制品、各種非綠葉蔬菜以及酸奶等。

　　米飯是最好的主食，如果再加入含優(yōu)質(zhì)植物蛋白的豆制品，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)更全面。

　　在蔬菜中，絲瓜、藕等含纖維素較多；除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿卜、大白菜等。

　　如果要帶蔬菜的話，在烹調(diào)時(shí)最好將蔬菜炒至六七分熟即可，以防用微波爐加熱時(shí)進(jìn)一步破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。而葷菜盡量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等。在午飯后，最好喝點(diǎn)酸奶促進(jìn)消化。

　　午餐不宜帶魚類、海鮮、綠葉蔬菜、回鍋肉、肉餅或炒飯等。

　　各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝.酸鹽，烹飪過(guò)度或放得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝.酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝.酸鹽，食后可能使人出現(xiàn)程度不同的中毒癥狀。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等也最好別帶，因?yàn)樗鼈兒椭吞欠州^高。