根據(jù)科學(xué)家測(cè)定，花粉中含有22種氨基酸。糖類(lèi)總含量為25%~40%,糖類(lèi)種類(lèi)齊全，包含單糖、低聚糖和多糖等。其中最有開(kāi)發(fā)前景的花粉多糖，具有很強(qiáng)的免疫能力和明顯的防癌功效。

粉是花的雄性器官，通俗地說(shuō)就是植物的，是植物生命的精華所在。我國(guó)古代著名的《神農(nóng)本草經(jīng)》和歷代本草對(duì)花粉的藥用、食用功效作了很多記載。

總體來(lái)說(shuō)，主要認(rèn)為花粉有延年益壽、駐顏美容以及改善性功能之效。其中將蒲黃(香蒲的花粉)和松黃(松的花粉)列為上品，稱(chēng)久食可以強(qiáng)身、益氣、延年。明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在他的巨著《本草綱目》中，說(shuō)蒲黃有潤(rùn)心肺，益氣，祛風(fēng)，止血的功效。

國(guó)外對(duì)花粉的利用也有不少記載。西方的《猶太法典》、《圣經(jīng)》、《古蘭經(jīng)》中均有贊美花粉功效的記載，認(rèn)為花粉有保健強(qiáng)身的功效。

1860年，瑞典大植物學(xué)家林奈用拉丁文Pollen為花粉命名，其意為強(qiáng)大的、元?dú)獬渑娴模源梭w現(xiàn)花粉的藥理本質(zhì)。近年來(lái)，美、日、法等國(guó)家形成了花粉研究熱潮，充分肯定了花粉的醫(yī)療保健作用，同時(shí)，花粉藥品、食品也紛紛問(wèn)世，在學(xué)術(shù)上也建立了一種花粉的專(zhuān)門(mén)學(xué)科，從生物學(xué)的、分子、遺傳等方面進(jìn)行探索。

花粉中含有100多種酶和輔酶，酶是影響新陳代謝的重要物質(zhì)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的分解合成、消化吸收起催化作用。

花粉中還含有維生素A、B、C、E等14種維生素和鉀、鈉、鈣、磷、鐵、鎂、碘、銅、鋅、錳、鈷、鎳、鉭、鋇等30多種對(duì)人體起重要作用的無(wú)機(jī)離子和微量元素，以及含有具抗癌作用的胡蘿卜素和胡蘿卜素。