人體的抗氧化物質(zhì)有自身合成的，也有由食物供給的。酶和非酶抗氧化物質(zhì)在保護(hù)由于運(yùn)動(dòng)引起的過氧化損傷中起至關(guān)重要的作用。補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)有利于運(yùn)動(dòng)機(jī)體減少自由基的產(chǎn)生或加速其清除，以對抗自由基的副作用，因而對一般人和運(yùn)動(dòng)員的健康都有益，可能延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞發(fā)生和加快體能恢復(fù)。年齡大的體力活動(dòng)者比年輕者服用抗氧化劑效果更好。下面介紹幾種常用的抗氧化物質(zhì)：

　　（1） 維生素E

　　維生素 e是細(xì)胞膜內(nèi)重要的抗氧化物和膜穩(wěn)定劑。維生素e在維持肌肉組織的正常機(jī)構(gòu)和代謝，特別是在肌肉收縮期間的能量供給和鈣離子攝取和釋放有著重要的作用。補(bǔ)充維生素 e（400～1,600國際單位/天）可減少由大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)或其它情況引起自由基增加對機(jī)體的損傷。在高于海平面時(shí)，補(bǔ)充維生素 e可防止運(yùn)動(dòng)能力的降低。因此，認(rèn)為在高于海平面訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充維生素 e有利于運(yùn)動(dòng)成績的提高。推薦每天補(bǔ)充（d-α-生育酚）維生素e的劑量為： 400～800國際單位。

　　（2） 維生素 C

　　維生素 c缺乏可大大降低耐力運(yùn)動(dòng)能力。補(bǔ)充維生素 c可明顯降低運(yùn)動(dòng)誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激。補(bǔ)充維生素c的安全劑量是0.5～3.0克/天。推薦每天補(bǔ)充維生素c的劑量為0.5～2.0克。

　　（3） 硒

　　硒是機(jī)體抗氧化系統(tǒng)組成成分谷胱甘肽過氧化物酶的必需成分，適當(dāng)補(bǔ)硒可提高谷胱甘肽過氧化物酶活力，從而提高機(jī)體的抗氧化能力。有人報(bào)道給游泳運(yùn)動(dòng)員每天補(bǔ)充硒100～150微克可減少體內(nèi)脂質(zhì)過氧化，提示補(bǔ)硒對耐力運(yùn)動(dòng)員可能有益。建議的補(bǔ)硒劑量為每天100～250微克。

　　（4） β－胡蘿卜素

　　β－胡蘿卜素是維生素a的前體，具有清除自由基的功能，所以β－胡蘿卜素對運(yùn)動(dòng)時(shí)的氧化應(yīng)激有保護(hù)作用。推薦的β－胡蘿卜素補(bǔ)充量是每天25,000－100,000國際單位。

　　（5） 輔酶q10

　　輔酶q是機(jī)體中要使用氧的所有細(xì)胞的必需成分，因?yàn)樗俏镔|(zhì)氧化產(chǎn)生能量的過程中的氧化磷酸化呼吸鏈的電子傳遞體，運(yùn)動(dòng)中能量的需求大大增加，所以輔酶q10可減少人心臟和肌肉自由基生成。對于要維持身體健康的人來說，輔酶q的推薦使用量為每天30毫克，如果用治療各種疾病，所使用的量就要高于這一劑量。

　　（6） 番茄紅素

　　番茄紅素是近幾年國際上最新發(fā)現(xiàn)的一種更強(qiáng)有力的抗氧化劑。它如同β－胡蘿卜素，屬胡蘿卜素類物質(zhì)，在大多數(shù)水果和蔬菜中可以找到，是一種天然的生物色素。由于它具有獨(dú)特的化學(xué)結(jié)構(gòu)，所以可以消除自由基，尤其是氧自由基。據(jù)報(bào)道番茄紅素提高機(jī)體免疫機(jī)能的作用比維生素e強(qiáng)100倍。

　　總之，體力活動(dòng)尤其是急性大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)體內(nèi)自由基產(chǎn)生增加，并且形成鏈?zhǔn)椒磻?yīng)引起膜結(jié)構(gòu)等損傷。雖然眾多的研究結(jié)果不一致，有關(guān)體力活動(dòng)者補(bǔ)充抗氧化劑尚有大量的問題需要闡明，但現(xiàn)有證據(jù)均支持運(yùn)動(dòng)后服用抗氧化劑。慎重應(yīng)用抗氧化劑對膳食不足和/或體力活動(dòng)（運(yùn)動(dòng)）時(shí)需求增加有益。

　　值得注意的是，自由基作為人體自然免疫系統(tǒng)的一部分發(fā)揮著有益的作用。長期濫用抗氧化劑可能有損自由基的正面作用。因此，補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)前要了解運(yùn)動(dòng)人體的抗氧化狀態(tài)，所用的劑量要適度，最好在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)師或醫(yī)師的指導(dǎo)下服用。

　　目前，國內(nèi)一些運(yùn)動(dòng)保健飲（食）品含有一些抗氧化物質(zhì)，具有一定的抗氧化作用，如沙棘制劑、彌猴桃汁、酸棗汁、等含有維生素c，梅參等運(yùn)動(dòng)飲料含生物活性物質(zhì)絞股蘭，還有多種中藥保健品，如長白景仙靈口服液、益壽回春湯等也具有抗氧化的作用，它們有的可以減少血液中mda的含量，有的可維持血還原型谷胱甘肽含量或谷胱甘肽過氧化物酶活力，這都是一些很好的阻止自由基損傷運(yùn)動(dòng)人體的天然制劑。