大豆蛋白
大豆蛋白作為一種完全蛋白，具有高度可消化性，其所含的必需氨基酸含量可滿足甚至超過兒童和成人的需要。即使將它作為唯一的蛋白質(zhì)源也可保持人體的氮平衡。現(xiàn)在，營養(yǎng)學已確認了大豆蛋白的營養(yǎng)價值。1999年10月20日，美國食品與藥品管理局正式確認：每天食用25克大豆蛋白的低飽和脂肪和低膽固醇的食品可以減少患心臟病的風險。
大豆蛋白具有降低膽固醇的作用。大豆蛋白中含有的異黃酮對降低膽固醇相當有效，從而對促進骨骼的鈣化有益。
大豆蛋白中富含精氨酸。精氨酸有助于荷爾蒙釋放，促進肌肉形成，有助于傷口愈合和維持健全的免疫系統(tǒng)。
大豆蛋白中富含鐵，平均100克大豆蛋白中含有17毫克鐵，其含量遠遠高于牛奶中的鐵含量。
維生素C
維生素C具有抗氧化功能，它可促進膠原的生物合成，有利于傷口組織的愈合；促進骨骼和牙齒生長，增強毛細管壁強度，避免骨骼和牙齒周圍出現(xiàn)滲血現(xiàn)象；促進酪氨酸和色氨酸的代謝；加速蛋白或肽類的脫氨基代謝作用，維生素C還可影響脂肪和類脂的代謝，改善對鐵、鈣和葉酸的利用，并作為一種自由基清除劑增強機體對外界環(huán)境的應激能力。
維生素E
維生素E也是一種具有抗氧化功能的維生素，是強有效的自由基清除劑，能保護機體細胞膜及生命大分子免遭自由基的攻擊。維生素E具有提高機體的免疫能力、保持血紅細胞的完整性、調(diào)節(jié)體內(nèi)化合物的合成、促進細胞呼吸、保護肺組織免遭空氣污染的作用。維生素E可在延緩衰老、防治心血管疾病和腫瘤方面發(fā)揮作用。維生素E的這些重要生理功能已得到證實。