味道要香　老年人味覺(jué)、食欲較差，為老年人做飯要注意色、香、味。

質(zhì)量要好　老年人體內(nèi)需要較多的蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)償組織蛋白的消耗。所以要多吃些雞肉、魚(yú)肉、瘦豬肉以及豆類制品等。

數(shù)量要適當(dāng)　過(guò)分飽食對(duì)健康有害，老年人每餐應(yīng)以八九分飽為宜，尤其是晚餐。

蔬菜要多　新鮮蔬菜不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，還有較多的纖維素，對(duì)保護(hù)心血管和防癌防便秘有重要作用。老年人每天的蔬菜攝入量應(yīng)不少于250克。

品種要雜　蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中，為平衡營(yíng)養(yǎng)，各種食物都要吃一點(diǎn)。

菜肴要淡　老年人因舌上味蕾萎縮，味覺(jué)差，因而大多口重，給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān)，引起血壓增高。老年人一般每天吃鹽以6克為宜。

蒸煮要爛　老年人牙齒常有松動(dòng)和脫落，咀嚼肌無(wú)力，消化液和消化酶分泌減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些，以利于消化。

水果要吃　各種水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素，對(duì)于維持體液的酸堿平衡有很大的作用。

溫度要適當(dāng)　老年人對(duì)寒冷的抵抗力差，所以飯菜要溫?zé)帷?/P>

吃時(shí)要慢　有些老年人習(xí)慣于吃快食，久而久之對(duì)健康不利。吃得慢些也容易產(chǎn)生飽腹感，防止進(jìn)食過(guò)多。