咖喱中含有姜黃，而姜黃的主要成分姜黃色素具有抗氧化和抗發(fā)炎的功效。在吃咖喱最多的印度，老年癡呆癥患者的幾率只是美國(guó)人的1／4。

　　科學(xué)家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期使用抗炎藥物能減少患老年癡呆癥的危險(xiǎn)；而像維生素E之類的抗氧化劑，也具有保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞的作用，但對(duì)減緩輕度和中度癡呆癥患者認(rèn)知能力的衰退作用并不大。

　　發(fā)表在最近出版的《美國(guó)流行病學(xué)》期刊上的這項(xiàng)研究稱，新加坡國(guó)立大學(xué)的研究人員對(duì)1010名未患癡呆癥的亞洲人進(jìn)行了研究。根據(jù)吃咖喱的習(xí)慣，這些人被分為三組，研究人員對(duì)他們?cè)诤?jiǎn)易精神狀態(tài)測(cè)試中的表現(xiàn)進(jìn)行了比較。在2003年調(diào)查時(shí)，這些人的年齡為60—93歲。

　　大多數(shù)調(diào)查對(duì)象都會(huì)偶爾吃咖喱（至少半年一次），其中43%的人經(jīng)常吃或很經(jīng)常吃（從每月吃到每天吃），有16%的人表示從未或很少吃咖喱。

　　考慮到各種影響因素后，研究人員發(fā)現(xiàn)，那些“有時(shí)”或“經(jīng)常和很經(jīng)常”吃咖喱的人，在簡(jiǎn)易精神狀態(tài)測(cè)試中的得分，比“從未和很少”吃咖喱的人要高得多。即使那些吃咖喱不太多的人，也有較好的認(rèn)知表現(xiàn)。