山藥富含多種人體必需的氨基酸、淀粉及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)成分，且具有抗腫瘤、降血糖及改善更年期婦女癥狀之功效。

山藥不僅可當(dāng)藥材，更可當(dāng)做料理食材，以下介紹幾款山藥食譜，供讀者參考制作。

山藥面條

材料：面粉1 000克，山藥100克，鹽3克，水400毫升。

制作方法：

1山藥去皮后蒸熟，而后壓碎成泥；

2將面粉、山藥泥、鹽及水置于攪拌機(jī)中攪拌，使其形成面團(tuán)；

3將面團(tuán)取出以壓面機(jī)重復(fù)碾壓，至筋性出現(xiàn)；

4再以壓面機(jī)切割成細(xì)條狀；

5于面條上灑上少許面粉，防止互粘。

山藥湯圓

材料：山藥600克，糯米粉500克，水200毫升，砂糖25克。

制作方法：

1山藥清洗去皮后放入電飯鍋中煮熟，而后趁熱搗碎；

2將山藥泥、糯米粉及清水倒入攪拌機(jī)中攪拌，當(dāng)凝結(jié)成團(tuán)時(shí)即可；

3取出1／3面團(tuán)煮熟，再將此煮熟的面團(tuán)與生面團(tuán)和勻；

4將揉好的面團(tuán)再搓揉成適當(dāng)大小的湯圓即可。

山藥核桃餅干

材料：奶油270克，砂糖180克，奶粉90克，雞蛋2個(gè)，中筋面粉470克，核桃50克，山藥丁100克。

制作方法：

1將奶油、砂糖、奶粉攪拌均勻，稍微打發(fā)；

2分次將蛋液加入拌勻；

3加入已過(guò)篩的中筋面粉，拌成團(tuán)；

4加入核桃和山藥丁拌勻；

5進(jìn)烤箱以180-200攝氏度烤20分鐘，關(guān)上火，下火以170攝氏度烤至熟。

山藥奶油蛋糕

材料：酥油130克，白油130克，鹽4克，砂糖250克，乳化劑8克，雞蛋260克，高筋面粉260克，泡打粉5克，鮮牛奶40毫升，白山藥丁65克，山藥丁65克。

制作方法：

1將酥油、白油、鹽、糖、乳化劑拌勻并且打發(fā)；

2蛋分次加入拌勻；

3拌入已過(guò)篩的面粉和泡打粉；

4加入牛奶、山藥丁拌勻；

5面糊倒入模型墊紙中，表面抹平；

6進(jìn)烤箱以180-200攝氏度烤20分鐘，關(guān)上火，下火以170攝氏度烤至熟。

山藥冰激凌

材料：山藥250克，優(yōu)酪乳100克，白砂糖100克，奶油10克。

制作方法：

1山藥清洗去皮后立即放入蒸籠中蒸熟，而后趁熱搗碎，放冷；

2剩余所有材料，放入攪拌機(jī)中拌勻；

3拌勻后放入冰激淋制造機(jī)中制作冰激凌。