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剛出爐的面包很軟很致病

時間:2024-10-20  來源:  作者: 我要糾錯


導讀:面包是家庭中經常購買的食物,也是深受大家喜愛的食物,尤其是現在的面包口感越來越松軟,越來越香,遠遠飄過剛出爐面包的香氣總會讓我們忍不住去購買一個趁熱吃掉。 剛出爐的面包很軟很致癌 面包是家庭中經常購買的食物,也是深受大家喜愛的食物,尤其是現在的面包口感越來越松軟,越來越香,遠遠飄過剛出爐面包的香氣總會讓我們忍不住去購買一個趁熱吃掉??墒谴蠹乙矔l現一個問題,現在的面包總是過于蓬松,看起來很大的個,分量很輕,用手一捏基本就剩下一小團了,尤其是剛剛出爐的面包,原因何在呢? 在購買上,相信很多人都會認為,剛出爐的面包夠新鮮,口感也更好。其實,剛出爐的面包雖然聞起來香,但那只是奶油和香精的味道,面包本身的風味要在完全冷卻后才能品嘗出來。面對又松又軟的大面包,很多人都會忽視了面包超級松軟的原因,忽視了隱藏在里面的食品添加劑的危險。 提到添加劑,要說明一點,并不是所有的添加劑都存在危險,很多都是可以安全食用的,甚至還有些營養成分。但一些不良的商販,尤其是一些小作坊選擇的是低品質面粉+大量面包改良劑,包括面粉漂白劑、面團氧化劑、抗老劑等。其中,面粉漂白劑和面團氧化劑需要我們多加小心了。 過氧化苯酰是一種常見面粉漂白劑和氧化劑。據檢測,我國面粉類食品中過氧化苯酰的超標情況相當普遍,它在面包烘烤中分解為苯甲酸,能夠隨著水蒸汽揮發出來,苯甲酸具有一定毒性,但幸好對我們人體的危害還不是很大。 最令人擔心的是面團氧化劑溴酸鉀,溴酸鉀是烘烤食品中最好的面團改良劑,有了它,烤出來的面包才會膨松酥軟,口感宜人,但它屬于違禁改良劑,對人體有致癌的作用,可是仍然被業內普遍使用, 溴酸鉀在高溫烘烤中大部分都能轉化并分解,但仍會有微量成分殘留在面包中,尤其是剛出爐的面包,因為其中過氧化苯酰和溴酸鉀的分解產物最多。面包冷卻到室溫之后,這些分解物才會大部分散發出來。 所以,大家在購買面包時一定要注意,不要吃剛剛出爐的面包,選擇面包時如果個頭過大,分量卻很輕,過分潔白的面包盡量不去選擇或者少吃為宜。。 另外一些奶油夾心面包,丹麥面包如起酥面包等要盡少購買,其富含反式脂肪酸,經常食用會導致或加劇肥胖。過多攝入會導致血管失去彈性,進而引起心血管疾病等。

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