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解密:餐桌上筷子的學(xué)問

時(shí)間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯(cuò)


一言一行一絲一毫都會(huì)對(duì)我們的生活產(chǎn)生影響,如果以蝴蝶效應(yīng)來看的話,要求我們生活的每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合健康的標(biāo)準(zhǔn)。每天吃飯是我們必做的事情,中國人的飯桌上少不了筷子的幫助。但是,怎樣使用筷子才是健康的方法呢,你可能還不太清楚呢。

  筷子古稱箸,古籍《韓非子·喻老》載:“昔者紂為象箸,而箕子怖”。紂王為商代末期的君主,可見早在公元前11世紀(jì)我國已出現(xiàn)象牙制作的筷子。中國是筷箸的發(fā)源地,朝鮮、韓國、越南等國的用箸習(xí)俗皆由中國傳入。

  現(xiàn)在我國每天有十多億人口一日三餐筷不離手,正因?yàn)椴筒陀每?、人人用筷,所以中國人?duì)筷子視若無睹。然而,如何在筷子的材質(zhì)、用法、清洗、存放等多個(gè)方面消除健康隱患,可是有著大學(xué)問的。

  竹筷是首選

  筷子的材質(zhì)種類繁多,大致有金屬筷、竹木筷、塑料筷、象牙筷、玉石筷等幾種。

  金屬筷有金、銀、不銹鋼等材質(zhì)。不銹鋼鉻的含量一般在13%以上,鎳的含量也在10%左右,不銹的原因在于其表面形成的一層堅(jiān)固細(xì)密的穩(wěn)定的富鉻氧化膜(防護(hù)膜),能防止氧原子的繼續(xù)滲入、繼續(xù)氧化。但是如果長(zhǎng)時(shí)間接觸酸、堿、鹽,其表面氧化膜會(huì)被破壞。所以使用不銹鋼筷,包括使用不銹鋼餐具,都要盡量避免長(zhǎng)時(shí)間接觸酸、堿、鹽溶液,否則其內(nèi)的鉻和鎳等重金屬就會(huì)進(jìn)入體內(nèi),危害健康。塑料筷子質(zhì)感較脆,硬度不理想。受熱后容易變形,產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì),所以使用上有一定的局限。骨筷質(zhì)感好,但容易變色,價(jià)格也比較昂貴。

  到底哪種筷子實(shí)用健康呢?專業(yè)人士認(rèn)為,竹筷、木筷等天然材料的筷子無毒無害,也很環(huán)保,最為實(shí)用。需要強(qiáng)調(diào)的是,應(yīng)避免使用顏色亮麗的彩漆筷子,因?yàn)橥苛现械闹亟饘巽U以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)具有致癌性,會(huì)嚴(yán)重危害人的健康,對(duì)抵抗力差的老人、小孩尤為不利。但是竹筷、木筷比較容易攜帶致病微生物,如細(xì)菌、病毒,所以應(yīng)該注意保持清潔,經(jīng)常消毒,定期更換。相比之下,竹筷物美價(jià)廉,易于定期更換,所以日常飲食首選竹筷。

  專人???,倡導(dǎo)公筷

  現(xiàn)實(shí)生活里,吃飯時(shí)幾雙或十幾雙筷子同時(shí)伸到一個(gè)盤子里夾菜已是司空見慣的現(xiàn)象,很多人都忽視了它對(duì)健康的危害。據(jù)檢測(cè),一雙不干凈的筷子可能帶有幾萬甚至幾十萬個(gè)細(xì)菌和病毒。人一旦使用了這樣的筷子,就容易染上相關(guān)疾病,如肝炎、痢疾、傷寒、急性胃腸炎等。餐桌上很多人用筷子夾同一盤菜時(shí),這些病原微生物就會(huì)通過筷子傳播,引起交叉感染。

  研究表明,我國將近一半人的體內(nèi)存在導(dǎo)致胃病、消化性潰瘍的幽門螺旋桿菌。而這些細(xì)菌大多是通過家庭傳播的,筷子就是重要的傳播介質(zhì)之一。很多人認(rèn)為,一家人吃飯就應(yīng)該輕松隨意,用不著使用公筷這么繁瑣。但是病毒、細(xì)菌可不因?yàn)槭且患胰司筒唤徊娓腥玖?。恰恰相反,大多?shù)感染性疾病患者都存在家庭聚集現(xiàn)象,也就是說感染給家人的幾率更高。

  觸目驚心的事實(shí)警示我們,使用公匙公筷,做到專人??昕滩蝗菥?很簡(jiǎn)單,家庭中每個(gè)人使用材質(zhì)、顏色、形狀、長(zhǎng)度有所區(qū)別的筷子就可以了。

  新買的筷子應(yīng)徹底清洗

  新買的筷子需要去除筷子在生產(chǎn)和運(yùn)輸過程中積累的病毒和細(xì)菌,以及某些化學(xué)物質(zhì)??梢韵扔米詠硭逑锤蓛?,第二次再用洗潔精來洗,最后放到鍋里,沸水煮半小時(shí)就可以了。

  注意竹筷子要仔細(xì)刮掉細(xì)刺。新筷子有異味的話可以用醋泡半小時(shí)或用茶水煮半小時(shí)。新買的筷子上面商標(biāo)粘膠有時(shí)難以除掉,用電吹風(fēng)機(jī)吹熱,就可慢慢掀下;還可以用打火機(jī)把商標(biāo)膠貼略烤,讓膠水遇熱融化就能輕松掀下;掀壞的地方可用醫(yī)用酒精(高度白酒、風(fēng)油精也可)涂到粘膠上用紙或布就能擦掉。

  更重要的是平時(shí)清洗筷子要徹底。許多人洗筷子很“豪爽”,整把的筷子放在水龍頭下搓,之后往筷子盒里一插就算洗好了。殊不知,這樣筷子上很容易滋生細(xì)菌,并隨食物進(jìn)入人體。正確的洗法應(yīng)該是:先把筷子表面沖凈,再用洗潔精仔細(xì)搓洗筷子,然后放入消毒碗柜中消毒、烘干,也可沖洗并瀝干水后,再放進(jìn)筷子盒。

  筷子上極易殘留細(xì)菌、病毒,為此要定期消毒??曜幼詈么娣旁谕L(fēng)干燥的地方,以防霉菌污染??曜雍袘?yīng)該選擇鏤空、底部不積水的,并做到經(jīng)常清洗、消毒。

  最好每3個(gè)月更換一次

  筷子要經(jīng)常更換。大家都知道,牙刷需要定期更換。然而在不少家庭中,一雙筷子使用兩三年是常有的事。筷子一旦用久了,表面就不再光滑,而且經(jīng)常使用、搓洗也容易使筷子變粗糙,出現(xiàn)許多細(xì)小的凹槽、裂紋,非常容易使致病微生物殘留、孳生。因此,筷子最好像牙刷一樣,每3個(gè)月到半年就更換一次。

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