進入夏季，特別是伏天，天氣炎熱，細菌的生長繁殖也日益活躍。大多數(shù)致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌、副溶血性弧菌等）最適合生長的溫度為37℃，一個細菌在適當(dāng)?shù)臍夂蚣盃I養(yǎng)等條件下，經(jīng)6小時可繁殖成26萬個。高溫天氣給致病菌提供了良好的生長繁殖條件，食品一旦被病源菌污染，在短時間內(nèi)可迅速繁殖至致病數(shù)量，人們進食受到致病菌污染的食品后，常于2至48小時內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，并常伴有發(fā)燒。專家提醒消費者，要謹(jǐn)防變質(zhì)食品。

一、講究飲食衛(wèi)生。盡量不吃生鮮或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹、蛙和水生植物；對肉禽和水產(chǎn)品要高溫消毒才能進食；不喝生水、不吃生的蔬菜；不用盛過生鮮水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品；加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板等必須清洗消毒后方可再使用，生熟食品的砧板和刀具等要嚴(yán)格分開；不吃死的蝦、甲魚、牛蛙、蟹等水產(chǎn)品。

二、正確選擇食品的購買場所。最好到具有經(jīng)營資格、信譽好、講誠信的商場、超市購買。不要到?jīng)]有食品衛(wèi)生許可證或營業(yè)執(zhí)照的商店和流動攤販處購買食品。

三、注意食品包裝標(biāo)識是否齊全。按照國家有關(guān)規(guī)定，食品外包裝上必須標(biāo)明商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容，消費者要注意選購包裝標(biāo)識齊全的食品。

四、注意查看食品的生產(chǎn)日期或失效日期。《產(chǎn)品質(zhì)量法》明確規(guī)定：“限期使用的商品，應(yīng)當(dāng)在顯著位置清晰地標(biāo)明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期”。尤其是食品，不僅要認(rèn)真察看其是否超過失效日期，還要認(rèn)真察看其是否臨近失效日期。臨近失效期的食品亦不宜過多購買，以防保質(zhì)期內(nèi)食用不完全而造成浪費或超過保質(zhì)期繼續(xù)食用危害身體健康。

五、注意選購已獲國家認(rèn)證并標(biāo)注有綠色食品、“QS”（食品安全認(rèn)證）等標(biāo)志的食品。國家針對綠色食品實行綠色食品使用標(biāo)志，從2004年4月1日起，國家對米、面、食用油、醬油、醋5類食品實行市場準(zhǔn)入，要求此5類食品必須通過“QS”認(rèn)證，并在外包裝上加貼“QS”標(biāo)志及準(zhǔn)入證號，才能上市銷售，消費者要注意選購。

六、食物中毒要及時就醫(yī)。如果吃了不潔凈的食物，特別是水產(chǎn)品、肉禽產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)有中毒現(xiàn)象時，一定要到醫(yī)院及時就診治療，查清病因，注意防護，防止交叉感染，并向衛(wèi)生部門報告。

七、注意提高食品消費安全防范意識。主動索要、妥善保管購物憑據(jù)，如出現(xiàn)問題可作為投訴或申訴的重要依據(jù)。如發(fā)現(xiàn)購買到假冒偽劣食品，要及時向消費者協(xié)會投訴或工商部門舉報，在保護自身利益的同時，便于有關(guān)部門及時查處。