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面包內使用含致癌物添加劑

時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


記者昨日從廣州市質監局獲悉,近期對廣州面包廠家和部分面包改良劑(復合添加劑)廠家的檢查發現,有的面包改良劑違禁添加了我國2005年已禁用的溴酸鉀。而近年的安全性研究發現,過去作為面粉強筋劑的溴酸鉀具有一定的毒性和致癌作用。

  松軟可口、香甜又有韌性的面包、糕點幾乎成為不少市民每天的盤中餐,但誰能想到,“一個面包落肚同時也吃進了幾十種添加劑”,尤其是松軟、強筋的好口感很可能就是用了面包改良劑的效果,而更令人擔心的是其中的添加劑成分超標,甚至是使用了違禁添加物。

  不僅如此,廣州知名賓館點心大廚也曝料,“市面上估計九成面包店都使用改良劑,因為可以大幅降低成本并可掩蓋小師傅手藝不好”,而使用了改良劑的面包會增大2~3倍,并且除了溴酸鉀外,有的改良劑還用了增白劑、超軟粉,“有的能感覺到用了超量的改良劑,而過量并不利于人體健康”。這是為什么呢?“因為用了改良劑的面包不僅面粉使用量變小,而且面粉質量要求不那么高了,成本大大降低”。大廚告訴記者。

  專家介紹說,廣州市質監局今年計劃對全市20多家生產復合食品添加劑的工廠產品摸查抽檢,已經發現有面包改良劑含有違禁的致癌溴酸鉀。

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