鐵是組成紅血球中血紅蛋白的重要成分，紅血球攜帶氧氣及二氧化碳的功能是依靠鐵來(lái)完成的。所以，食物中若長(zhǎng)期缺鐵就會(huì)引起貧血。鐵的來(lái)源廣泛，瘦肉、蛋黃、魚類、母乳等都含有豐富的鐵。植物性食品中，大棗、硬果類、山楂、核桃、草莓等含鐵較多。

　　銅是人體必需的微量元素，它在人體內(nèi)主要以銅酶的形式參與肌體生化過(guò)程。它與血細(xì)胞中銅蛋白組合，與鐵相互依賴，是鐵元素吸收、利用、運(yùn)轉(zhuǎn)的催化劑。即使體內(nèi)有充足的鐵，缺銅也會(huì)引起貧血。因此，要多吃含銅的食物，如魚、蛋黃、豆類、核桃、花生、蘑菇、菠菜、杏仁、茄子、小麥、牛奶等。

　　葉酸、維生素B12及維生素C雖然不是構(gòu)成血細(xì)胞的成分，但缺少這些維生素也會(huì)影響造血，甚至引起貧血。新鮮蔬菜特別是綠葉蔬菜及水果中，葉酸及維生素C含量豐富。肉類、魚、糙米等食物中，維生素B12含量豐富。