俗話說：“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉質根為食用部分的蔬菜，包括紅薯、蘿卜、山藥、土豆等。與其他類蔬菜相比，根菜的農藥殘留較低，價廉物美，并且營養價值豐富。冬天，是根菜大量上市的季節，更該多吃這些“大塊頭”。

紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養價值很高。冬天吃些紅薯，可以保持血管彈性，并且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。另外，有研究顯示，紅薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。

下面介紹一些很適合冬季食用的紅薯美食：

芝士焗紅薯

紅薯、芝士、黃油、吉士粉（不用也行）、白糖各適量。紅薯對半切開放入隔水蒸熟；用勺子將肉挖出來，和吉士粉、白糖、一小塊黃油（室溫溶解）拌勻；再將調制好的薯茸填回薯皮里；上面撒上切碎的芝士，烤箱200°預熱，烤10分鐘左右，至芝士上色即可。

紅薯雞蛋飯

大米1杯、紅薯250克、雞蛋4只，鹽、油各適量。先將大米洗凈，紅薯削皮切塊，一起放入鍋內，加入適量的水燒沸后改用文火燜熟，雞蛋打成蛋液，加入少許鹽調味，熱鍋放油，倒入蛋液炒好，放入燜好的紅薯米飯里拌均勻，即可食用。

紅薯甜煎餅

紅薯400克，白糖、糯米粉、油適量。將紅薯蒸熟，趁熱剝去皮，并用勺子把番薯壓成薯泥，試一下甜度，若淡的話，可以趁熱加白糖，之后加入適量的糯米粉，使之拌成柔軟不沾手的粉團（粉要慢慢加入，先用勺子拌后，再用手搓來感覺粉團的粘度）；取一小粉團用手按壓成小餅形，用平底鍋抹油，慢火煎至兩面金黃熟透便可（薯餅煎熟后會較未熟的金黃通透，且餅內會稍微鼓起）。

靚湯心水

黃心番薯肉質較其他顏色番薯硬實，適宜切塊煲糖水，不易散開。

番薯糖水

番薯糖水很多人都喜歡喝，尤其現在秋冬季節，天氣微涼，喝一碗加了姜片、熱熱的番薯糖水，微辣的甜蜜讓人透心暖。除了一般的番薯糖水，喜歡嘗新鮮的人還可以在里面加芋頭、淮山、南瓜、雪耳等溫潤的食材，今天我們便加入秋冬佳果栗子，口感同樣甘甜粉糯，有益氣健脾、抗衰養顏之效。

3~4人份

做法：

1. 栗子用熱水浸泡5~10分鐘，趁熱剝去外衣；

2. 番薯洗凈，削去外皮，切塊；

3. 將5碗水倒入煲內，下栗子加蓋大火燒開，轉中火煮10分鐘；

4. 再下番薯和姜片，煮至番薯綿軟，下紅糖調味即可飲用。

功效：

益氣健脾，厚補胃腸，抗衰防老。