近日，營養(yǎng)強(qiáng)化大米的上市引發(fā)了各界媒體和公眾的廣泛關(guān)注，同時對“營養(yǎng)化大米”的理解也褒貶不一。面對質(zhì)疑，中國糧油學(xué)會營養(yǎng)分會秘書長、公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心副主任吳秀林表示，營養(yǎng)強(qiáng)化大米不可能完全取代普通大米。

有資料顯示，1963年各種蔬菜和2000年各種蔬菜維生素?fù)p失量的比較，菠菜下降80%，番茄、油菜下降60%，白菜下降50%，卷心下降15%等。白面粉和全面粉中核黃素、硫胺素、葉酸、鋅鐵含量都大幅度降低。這表明植物的營養(yǎng)成分隨著時代的變遷，農(nóng)業(yè)的種植及養(yǎng)殖方式等方面與以往大不相同，使植物的的營養(yǎng)成分發(fā)生了很大的變化。再加上現(xiàn)階段人們的主食攝入量大大降低，人們食用的主食加工精細(xì)，造成營養(yǎng)素的流失和減少。所以人體需要通過營養(yǎng)強(qiáng)化食物把丟失的營養(yǎng)素補(bǔ)充回來。

國家發(fā)改委宏觀院公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小冬介紹，大米是我國老百姓的主食，中國人的營養(yǎng)來源有一半來自于大米。但隨著老百姓生活條件的提高和大米加工的日益精細(xì)化，以及環(huán)境污染等因素，使得大米的營養(yǎng)成分大量流失，造成人們的營養(yǎng)不均衡，缺乏維生素、鉀、鐵鈣等營養(yǎng)素。” 中國食品工業(yè)協(xié)會原秘書長、國家食品營養(yǎng)咨詢委員會委員黃圣明教授介說，這些營養(yǎng)素缺乏就會造成人體機(jī)能障礙，影響少年兒童的發(fā)育，慢性以及青年人亞健康的問題。因此，在大米中添加一些營養(yǎng)元素，可以讓老百姓的營養(yǎng)更全面。

5月10日，中國糧油學(xué)會、國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心等單位召開了強(qiáng)化大米專家媒體見面會。中國糧油學(xué)會營養(yǎng)分會秘書長、公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心副主任吳秀林在會上表示，營養(yǎng)強(qiáng)化大米將取代普通大米成為市場的主導(dǎo)，目前還不具備這個條件，從各國來看，普通的營養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品在一個國家起主導(dǎo)地位，往往都是由政府的法令來推進(jìn)的，在我們國家只是倡導(dǎo)營養(yǎng)化大米。他稱，結(jié)合我國的消費水平、經(jīng)濟(jì)水平和營養(yǎng)缺乏的狀況，以及我國東西部生活的方式和膳食在結(jié)構(gòu)上差異，因此我們認(rèn)為營養(yǎng)強(qiáng)化大米只是在國務(wù)院號召在飲食營養(yǎng)強(qiáng)化的基礎(chǔ)上，更豐富了產(chǎn)品，目前國家沒有用營養(yǎng)強(qiáng)化大米取代普通大米的打算，同時人們的需求是多樣化的，營養(yǎng)強(qiáng)化大米完全取代普通大米是不可能的。